Baccalà mantecato con salicornia

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ

Ricetta - difficoltà media MEDIA

Baccalà mantecato con salicornia e mandorle in salsa di datterino salsato I fioridellorto

PROCEDIMENTO

Dopo aver ammollato e dissalato il baccalà, cuocerlo per circa 10 minuti; quindi scolarlo e mantecarlo in planetaria con olio extravergine d’oliva monocultivar Peranzana e uno spicchio di aglio. Tostate e tritare le mandorle. Condire il datterino a freddo, con aglio, olio, sale e basilico. Formare delle palline di baccalà e impanarle nelle mandorle tostate. Quindi aggiungere la salicornia e completare il piatto condendo con la salsa di datterino.

Ricetta di Domenico Cilenti

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)
  • Baccalà
  • Mandorle
  • Salicornia
  • Datterino salsato I fioridellorto
  • Latte
  • Olio extravergine d’oliva monocultivar Peranzana
 

 

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