Tortino di Alici

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini i pomodori e tritare grossolanamente i Capperi, mettere i 2 ingredienti in una ciotola e condirli con sale e olio evo, lasciarli a riposare. Eviscerare e deliscare le alici, lessare le patate tagliate a tocchetti. In una ciotola mettere le patate l'uovo il finocchietto tritato grossolanamente un po' di sale, pepe e lavorare l'impasto con i rebbi di una forchetta. Aggiungere l'aglio tritato e poco olio. Prendere 4 porottini, ungerli di olio e passarvi all'interno il pan grattato per creare un rivestimento, foderare il pirottino con le alici (4/5 per porzione) così che la pelle sia esterna, quindi riempire con la farcia ottenuta e richiudere con la parte del pesce rimasta fuori. Infornare a 200° in forno precedentemente riscaldato e far cuocere per 10/15 minuti. Servire caldo sformando il tortino nel piatto e accompagnare con l'insalatina di Capperi e pomodoro precedentemente preparata. Guarnire con foglioline di finocchietto."

Ricetta di Annamaria Pellegrino

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 20 alici
  • 4 patate di media misura
  • 2 rametti di barba di finocchio
  • 1 uovo
  • 2 pomodori maturi
  • Capperi
  • Sale e Pepe q.b.
  • Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 spicchio di aglio

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