Cucine Aperte 2019 - Programma

Vuoi scoprire cosa c'è "dietro le quinte" di una sala ristorante? Allora sabato 28 settembre non perdere CUCINE APERTE !  Dalle ore 11 alle ore 16 in tutta Puglia, le strutture de La Puglia è Servita aderenti all'iniziativa aprono al pubblico le loro cucine. Sarete accolti con una degustazione del "prodotto nel piatto" scelto dal ristorante e preparato sotto i vostri occhi, accompagnato da un calice di vino dei produttori Movimento Turismo del Vino Puglia e la degustazione degli oli di Buonaterra. In più, ogni struttura organizzerà eventi, laboratori, degustazioni e menù degustazione. Possibilità di acquisto presso le strutture di prodotti tipici degli artigiani del gusto. La partecipazione è gratuita!

PS: Tenete d'occhio le pagine Facebook delle strutture, le informazioni sono in costante aggiornamento.

 

 

 

LE CUCINE APERTE 


FORNO SAMMARCO

Via Lungo Lana, 10
San Marco in Lamis FG
+39 393 0426463
www.fornosammarco.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenuto: Panterrone

Eventi in programma:Visita della struttura e laboratorio sul lievito madre. Al termine, quest'ultimo sarà donato a tutti i partecipanti. Degustazione del prodotto del giorno: Il Panterrone. Se automuniti, possibilità di visita al Mulino "Zilletta di Brancia" e all'orto di Forno Sammarco


in foto: Antonio Cera


AL PRIMO PIANO

Via Pietro Scrocco, 27
Foggia
+39 0881 708672
www.ristorantealprimopiano.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenutoRagout di pomodoro giallo alla macellaia
Vino in abbinamento: Torrevento - Corato | Paolo Leo - San Donaci
Evo in abbinamento: Galantino - Bisceglie

Eventi in programma:Visita della struttura e focus sul pomodoro giallo con la preparazione e degustazione della "Ragout di pomodoro giallo alla macellaia dell'Azienda bio Ricci di Lucera".


in foto: Nicola Russo


LOCANDA DI NUNNO 

Via Balilla, 2
Canosa di Puglia (BT)
+39 0883 615096
www.locandadinunno.it
Orario apertura: 11.00 - 13.00
Piatto di benvenuto: Favetta, verdure e sgombro
Vino in abbinamento: La Cantina di Ruvo di PugliaRuvo di Puglia
Evo in abbinamento: Taurino - Squinzano

Eventi in programma:Visita della struttura e focus sulle fave secche con la preparazione e degustazione della "Favetta, verdure e sgombro".

in foto: Antonio Di Nunno

 


ANTICHI SAPORI

Piazza Sant'Isidoro, 10
Andria Montegrosso
+39 392 9925241
www.pietrozito.it
Orario apertura: 11.00 - 12.00
Piatto di benvenutoPurea di ceci con carne bovina affumica profumata con pomodorini e finocchietto selvatico
Vino in abbinamento: Conte Spagnoletti Zeuli - Andria
Evo in abbinamento: Conte Spagnoletti Zeuli - Andria

Eventi in programma:Visita della struttura e focus sui ceci con la preparazione e degustazione della "Purea di ceci con carne bovina affumica profumata con pomodorini e finocchietto selvatico". Possibilità di visitare l'orto

in foto: Pietro Zito


CASEIFICIO OLANDA

Via Santa Maria dei Miracoli, 150
Andria
Tel. 0883 551810
www.caseificioolanda.it
GPS: 41.1723156,16.1388998
Orario apertura: 11.00 - 12.30
Piatto di benvenuto: Mozzarella

Eventi in programma:Laboratorio sulla lavorazione della mozzarella e degustazione. Prenotazione obbligatoria allo 0883 551810

in foto: Riccardo Olanda


PERBACCO

Via Abbrescia, 99
Bari 
+39 080 558 8563
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenuto: Riso, Patate e Cozze
Vino in abbinamento: Produttori di Manduria - Manduria
Evo in abbinamento: Galantino - Bisceglie

Eventi in programma: Visita della struttura e focus su "Riso, Patate e Cozze" con la preparazione e degustazione di una rivisitazione del piatto tipico della tradizione pugliese . Ospite speciale della giornata VeeTaste, con focus dedicati ai produzione di micro ortaggi ed erbe aromatiche prodotti con il metodo della Urban Agriculture.

in foto: Beppe Schino


VEETASTE

c/o Ristorante Perbacco
Via Abbrescia, 99
Bari 
+39 080 558 8563
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenuto: Riso, Patate e Cozze
Vino in abbinamento: Produttori di Manduria - Manduria
Evo in abbinamento: Galantino - Bisceglie

Eventi in programma: In occasione di Cucine Aperte 2019, VeeTaste sarà ospite speciale del Ristorante Perbacco. Per tutta la giornata focus dedicati ai micro ortaggi ed erbe aromatiche prodotti con il metodo della Urban Agriculture.

in foto: Francesca Palermo


TERRANIMA

Via Nicolò Putignani, 213
Bari
+39 080 521 9725
www.terranima.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenutoRuspante
Vino in abbinamento: Mazzone - Ruvo di Puglia | Vetrére - Taranto
Evo in abbinamento: Masseria Il Frantoio - Ostuni

Eventi in programmaVisita della struttura e laboratorio emozionale di orecchiette baresi realizzate con farina di grano arso. Al termine, degustazione di benvenuto del prodotto del giorno: "Ruspante", orecchiette di grano arso e grano Senatore Cappelli con ragù bianco.

Possibilità di fermarsi a pranzo e a cena con gli speciali

MENU' DEGUSTAZIONE ( 4 portate)


MARE IN TAVOLA
€ 30,00 - vini esclusi - su prenotazione
- ANTIPASTO
L'apristomaco"Terranima". Irresistibili fantasie al confine tra terra e mare
- PRIMO PIATTO
a scelta dall'elenco della carta
- SECONDO PIATTO
a scelta dall'elenco della carta
DESSERT
dolce tipico pugliese

TERRA IN TAVOLA
€ 25,00 - vini esclusi - su prenotazione
- ANTIPASTO
L'apristomaco"Terranima". Irresistibili fantasie al confine tra terra e mare
- PRIMO PIATTO
a scelta dall'elenco della carta
- SECONDO PIATTO
a scelta dall'elenco della carta
DESSERT
dolce tipico pugliese

in foto: Piero Conte e Georgia Colombo


LOCANDA DI FEDERICO

Piazza Mercantile, 63
Bari
Tel. 080 5227705
GPS: 41.1283592,16.8723275
Orario apertura: 
Piatto di benvenutoCous cous con insalata di polpo
Vino in abbinamento: Varvaglione - Leporano
Evo in abbinamento: Taurino - Squinzano

Eventi in programma: Visita della struttura e focus dedicato al polpo con la preparazione, a cura di Alexander Villafane, e degustazione del Cous cous con insalata di polpo. Ore 12.00 Presentazione libro di Viviana Guarini “Non dirlo al cuore”. Possibilità di fermarsi a pranzo con lo speciale menù degustazione ( su prenotazione)

in foto: Gianluca Spagnuolo


STAMMIBENE

Via Domenico Nicolai, 31/a
Bari
Tel. 080 8641967
www.stammibene.it
GPS: 41.1213459,16.8656371
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenuto:
Vino in abbinamento: Rivera - Andria
Evo in abbinamento: Le Ferre - Castellaneta

Eventi in programma: Visita della struttura e piatto di degustazione di benvenuto

- ore 12.00 | Lezione di cucina con la preparazione di un primo piatto

- ore 13.00 | Lezione di pasticceria

Possibilità di acquistare prodotti tipici e fermarsi a pranzo o cena con menù degustazione di 4 portate (costo Euro 30)

in foto: Alessandro Pizzuto (chef)


LE RUNE

Largo Giacomo Leopardi, 7
Torre a Mare BA
+39 080 543 2289
www.ristorantebiolerune.it
Orario apertura: 
Piatto di benvenutoOrecchiette "Senatore Cappelli" con crema di burratina e basilico , salsa di pomodoro secco, pesto di basilico, croccante di taralli e mandorle tostate
Vino in abbinamento: Castel di Salve - Depressa di Tricase
Evo in abbinamento: Masseria Il Frantoio - Ostuni

Eventi in programma:  Visita della struttura. Focus sulle Orecchiette "Senatore Cappelli" con preparazione in diretta e degustazione del piatto Orecchiette "Senatore Cappelli" con crema di burratina e basilico , salsa di pomodoro secco, pesto di basilico, croccante di taralli e mandorle tostate

in foto: Nicola Scarpelli e Nicla Longo


LAMA SAN GIORGIO

Strada Provinciale 84 Adelfia-Rutigliano
Km 8,700 Rutigliano BA
+39 348 334 2889
www.lamasangiorgio.it
Orario apertura: Dalle ore 18.00
Piatto di benvenutoMezzo Pacchero con crema di rape, funghi cardoncelli e pomodorino secco croccante
Vino in abbinamento: Cantina San Donaci - San Donaci

Eventi in programma: Visita della struttura e percorsi nella tenuta dove si potrà assistere alle fasi produttive di uva da tavola e ortaggi. Preparazione in diretta e degustazione del "Mezzo Pacchero con crema di rape, funghi cardoncelli e pomodorino secco croccante". Su prenotazione, possibilità di fermarsi a cena. Vendita di prodotti della tenuta.

in foto: Giovanni Scianatico  


L'OSTERIA DI CHICHIBIO

Largo Gelso, 6
Polignano a Mare BA
Tel. 080 4240488
www.osteriadichichibio.it
GPS: 40.9968672,17.2147452
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenutoGazpacho con pescatrice panata e polvere di olive leccine disidratate
Vino in abbinamento: Leone de Castris - Salice Salentino
Evo in abbinamento: Galantino - Bisceglie

Eventi in programma: Visita della struttura. Focus sull'utilizzo dell'essiccatore in cucina con la preparazione delle guarnizione a base di pomodoro ed olive che accompagneranno il "Gazpacho con pescatrice panata e polvere di olive leccine disidratate", piatto di benvenuto in degustazione.

in foto: Girolamo De Bari  (chef)


MASSERIA AMASTUOLA

ATTENZIONE EVENTO SOLD OUT. La struttura non accetta più prenotazioni
Località Amastuola, Strada Provinciale 42
Crispiano TA
Tel. 099 990 8025
www.amastuola.it
GPS: 40.5850204,17.1157252
Orario apertura: 12.00 - 15.00
Piatto di benvenutoFusillone di spinaci con podolica, cardoncelli, pomodorini e ricotta salata
Vino in abbinamento: Amastuola - Crispiano
Evo in abbinamento: Le Ferre - Castellaneta

Eventi in programma: Tour con racconto della storia del Vigneto Giardino Amastuola e della Masseria; Preparazione del piatto: Fusillone di spinaci con podolica, cardoncelli, pomodorini e ricotta salata. Ospite speciale della giornata Pastificio Centoni; Degustazione del piatto con un calice di vino. NB: Gratuito. Per partecipare è obbligatoria la PRENOTAZIONE

in foto: Patrizia Girardi (chef)   


PASTIFICIO CENTONI

ATTENZIONE EVENTO SOLD OUT. La struttura non accetta più prenotazioni
c/o Masseria Amastuola Località Amastuola, Strada Provinciale 42
Crispiano TA
Tel. 099 990 8025
GPS: 40.5850204,17.1157252
Orario apertura: 12.00 - 15.00
Piatto di benvenutoFusillone di spinaci con podolica, cardoncelli, pomodorini e ricotta salata
Vino in abbinamento: 
Amastuola - Crispiano
Evo in abbinamento: Le Ferre - Castellaneta 

Eventi in programma: Presso Masseria Amastuola, preparazione a cura di Patrizia Girardi del Fusillone di spinaci Centoni con podalica, cardoncelli, pomodorini e ricotta salata.  

in foto: Giovanni Lorè  


VINILIA WINE RESORT

Contrada Scrasciosa
Manduria TA
Tel. 099 990 8013
3515045549
www.viniliaresort.com
GPS: 40.4152311,17.5997865
Orario apertura: 
Piatto di benvenutoPuccia e ceci | Carosello, miele e peperoncino | Alici e fagiolini.
Vino in abbinamento: Trullo di Pezza - Torricella
Evo in abbinamento: Santoro - San Michele Salentino

Eventi in programma: Visita della struttura.
Dalle ore 10:00 alle 12:00 laboratorio gratuito di pasta fresca con lo chef Pietro Penna e la sua brigata (su prenotazione)

Dalle 12:00 in poi aperitivo nel giardino di Vinilia con i cuochi:
- Puccia e ceci;
- Carosello, miele e peperoncino;
- Alici e fagiolini.


A seguire pranzo con menù dedicato (vini inclusi) :
- Insalata di friselle e carosello, pomodoro e cozze scoppiate;
- Come una parmigiana.. basilico e mozzarella;
- Spaghetti, crema dolce di sponsale,origano, limone e faraona;
- Maialino in agrodolce, fave e friggitelli;
- Composizione di pesca in olio, gelato al rosmarino e mandorla.


Il costo dell'aperitivo + pranzo è di € 40,00 a persona.
Baby menù € 15,00

in foto: Simona e Marika Lacaita  


MASSERIA IL FRANTOIO

S.S. 16 Km. 874
Ostuni BR 
+39 0831 330276
www.masseriailfrantoio.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenutoPizzelle
Vino in abbinamento: Cantina dei Fragni - Sammichele di Bari 
Evo in abbinamento: Masseria Il Frantoio - Ostuni

Eventi in programma: Visita della struttura e degustazione di benvenuto delle "Pizzelle col sughetto" che saranno preparate al momento nella corte della masseria. Possibilità di acquisto di prodotti tipici. Possibilità di fermarsi a pranzo con lo speciale

MENU' DEGUSTAZIONE
€ 40,00 - vini inclusi - su prenotazione entro il 26 settembre
menù degustazione 5 portate vini inclusi
in foto: Armando Balestrazzi e Rosalba Ciannamea


ORIGANO

Via G. Scarciglia
Minervino di Lecce
Tel. 339 532 5877
www.menhirsalento.com
GPS: 40.0920324,18.4203824
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenutoParmigiana
Vino in abbinamento: Menhir - Minervino di Lecce
Evo in abbinamento:  Menhir - Minervino di Lecce

Eventi in programma:
- Visita della struttura.
- dalle ore 11:00 alle ore 13.00 | Laboratorio di cucina: preparazioni di stuzzichini della tradizione pugliese a base di melanzane
- Dalle ore 12:00 | Cooking show a cura dello chef Alfredo De Luca. Si potrà assistere alla preparazione dei piatti a base di melanzana presenti nel menù degustazione.
- Dalle ore 13:00 | Pranzo a 4 portate a base di melanzane e altre prelibatezze.
Possibilità di acquisto dei prodotti Menhir Salento e prodotti tipici locali.
NB: L ‘ ingresso per il laboratorio e il cooking show è libero. Per il pranzo è necessario prenotare

in foto: Gaetano Marangelli


LILITH

SP Strudà Vanze, Vernole LE
+39 393 996 2150
www.ristorantelilith.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Piatto di benvenuto: Pasta fresca tipica salentina
Vino in abbinamento: Palamà - Cutrofiano 
Evo in abbinamento: Santoro - San Michele Salentino

Eventi in programma: Visita della struttura e laboratorio sulla pasta fresca tipica salentina. Possibilità di fermarsi a pranzo con lo speciale Menù degustazione (Su prenotazione - Euro 40,00 bevande escluse)

in foto: Claudio Tramis


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+ 39 080 97 55 477

Lun-ven 9:00-17:30

Bari, Puglia, Italia

Via Giuseppe Sangiorgi, 15
Consorzio La Puglia è Servita
P. Iva 08007050720