Cucine Aperte 2018 - Programma

Vuoi scoprire cosa c'è "dietro le quinte" di una sala ristorante? Allora sabato 29 e domenica 30 settembre non perdere CUCINE APERTE !  Dalle ore 11 alle ore 16 e dalle 19 alle 23 in tutta Puglia, le strutture de La Puglia è Servita aderenti all'iniziativa aprono al pubblico le loro cucine. Sarete accolti con una degustazione del "prodotto nel piatto" scelto dal ristorante e preparato sotto i vostri occhi, accompagnato da un calice di vino dei produttori Movimento Turismo del Vino Puglia e la degustazione degli oli di Buonaterra. In più, ogni struttura organizzerà eventi, laboratori, degustazioni e menù degustazione. La partecipazione è gratuita! E' consigliabile prenotare direttamente alle strutture.

PS: Tenete d'occhio le pagine Facebook delle strutture, le informazioni sono in costante aggiornamento.

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LE CUCINE APERTE

La voce "Pnp" in elenco significa"Prodotto nel piatto" e indica il tema scelto dal ristorante per la preparazione del giorno che verrà presentata in abbinamento agli evo di Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia e ai vini del Movimento Turismo del Vino Puglia.

Possibilità di acquisto presso le strutture di prodotti tipici degli artigiani del gusto

LE CUCINE APERTE SABATO 29 SETTEMBRE 2018


PORTA DI BASSO

Via Cristoforo Colombo, 38
Peschici FG
+39 0884 355167
www.portadibasso.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Totani, Salicornia, Lampascioni
Vino in abbinamento: Cantine Le Grotte - Apricena (Fg)
Evo in abbinamento: Azienda Agricola Taurino - Squinzano (Le)

Eventi in programma: Visita della struttura, laboratorio sulla marinatura del pesce e degustazione finale dei Totani scottati con lampascioni e salicornia

in foto: Domenico Cilenti 


FORNO SAMMARCO

Via Lungo Iana, 10
San Marco in Lamis FG
+39 393 042 6463
www.fornosammarco.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Pane
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento:

Eventi in programma: Visita della struttura e laboratorio sul pane. Al termine degustazione

in foto: Antonio Cera


RISTORANTE CORTEINFIORE

via Ognissanti, 
Trani
+39 0883 508402
www.corteinfiore.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Triglia di scoglio
Vino in abbinamento: Produttori Vini Manduria - Manduria (Ta)
Evo in abbinamento: Bisceglia - Mattinata (Fg)

Eventi in programma: Visita della struttura. Dalle 11 alle 13 degustazione di benvenuto del prodotto del giorno: Filetti di triglia di scoglio con fondente di melanzana e stracciatella di Andria al fumo.

Possibilità di fermarsi a pranzo con lo speciale
MENU' DEGUSTAZIONE
€ 40,00 |  vini esclusi |  su prenotazione
- ANTIPASTO
Filetti di triglia di scoglio con fondente di melanzana e stracciatella di Andria al fumo
- PRIMO PIATTO
I mezzi paccheri con calamari, la cicala e i pomodorini infornati
- SECONDO PIATTO
Gamberi gallipolini cotti con sale e EVO
- DESSERT
Sottobosco di frutti rossi e sorbetto all'anguria al profumo di vodka

in foto: Michele Matera


LA BOTTEGA DELL'ALLEGRIA

Via Matteo Renato Imbriani, 49
Corato (Ba)
+39 080 872 2873
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Grano decorticato
Vino in abbinamento: Rivera - Andria
Evo in abbinamento: Frantoio Sant'Oro - San Michele Salentino (Br)

Eventi in programma: Visita della struttura e degustazione di benvenuto del prodotto nel piatto: Ministra di grano decorticato con verdure e pecorino

in foto: Savino Di Bartolomeo


OLI OLA'

Via Ruvo, 86 - 88
Bisceglie BT
+39 080 3921478
www.oliodipuglia.it
Orario apertura: 19.00 - 23.00
Pnp: Bruschetta
Vino in abbinamento: Mottura - Tuglie (Le)
Evo in abbinamento: Frantoio Di Molfetta - Bisceglie (Bt)

Eventi in programma: Visita della struttura e laboratorio sulla preparazione e degustazione della bruschetta "Terranostra" (capocollo croccante, crema di cime di rape e burratina affumicata). Possibilità di acquisto di prodotti tipici

in foto: Famiglia Di Molfetta 


RISTORANTE LE GIARE

Corso Alcide de Gasperi, 308 f
+39 080 501 1383
www.legiareristorante.it/
Orario apertura: 12.00 - 15.00 | 20.00 - 22.00
Pnp: Barbabietola
Vino in abbinamento: Ognissole
Evo in abbinamento: Frisino

Eventi in programma: Visita della struttura e degustazione di benvenuto con il prodotto del giorno: la Barbabietola. 

Possibilità di fermarsi a pranzo e a cena con lo speciale

MENU' DEGUSTAZIONE ( 3 portate)
€ 30,00 - vini isclusi - su prenotazione
- ANTIPASTO
Finto Cous Cous di Cavolfiore e Mandorla di Toritto “Filippo Cea”, Fragole Candite, Gazpacho di Pomodori datterini
- PRIMO PIATTO
Pennette “Regina dei Sibillini”, Crema di Cipolla rossa di Acquaviva Bruciata, Datterini Confit, Polvere di Noccioli di Olive , Bottarga di Baccalà
- SECONDO PIATTO
Ombrina Rossa del Gargano, Acetosella, Il Mare Blu e La Salicornia


in foto: Antonio Bufi


PERBACCO

Via Abbrescia, 99
Bari 
+39 080 558 8563
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Bombette di vitello
Vino in abbinamento:Pietraventosa - Gioia del Colle (Ba)
Evo in abbinamento: Conte Spagnoletti Zeuli - Andria.

Eventi in programma: Visita della struttura e degustazione di benvenuto con il prodotto nel piatto: Bombette di vitello ripiene di canestrato e lardo con patate viola di Polignano

in foto: Beppe Schino


TERRANIMA

Via Nicolò Putignani, 213
Bari
+39 080 521 9725
www.terranima.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Tiella Patate Riso e Cozze
Vino in abbinamento: Paolo Leo - San Donaci (Br)
Evo in abbinamento: Masseria Il Frantoio - Ostuni (Br)

Eventi in programma: Visita guidata della struttura, cooking demo e degustazione del prodotto del giorno: Tiella Patate Riso e Cozze preparate dal giornalista enogastronomo Vito Prigigallo

in foto: Piero Conte e Georgia Colombo


LE RUNE

Largo Giacomo Leopardi, 7
Torre a Mare BA
+39 080 543 2289
www.ristorantebiolerune.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Melanzana
Vino in abbinamento: Ognissole - Canosa di Puglia (Bt)
Evo in abbinamento: Frantoio Sant'Oro - San Michele Salentino (Br)

Eventi in programma: Visita della struttura e degustazione del prodotto del giorno: Polpette melanzane e menta

MENU' DEGUSTAZIONE
€ 20,00 |  su prenotazione
- ANTIPASTO
Polpette melanzane e menta;
Parmigiana leggera di melanzane, pesce spada e pomodorino di Torre Guaceto
- PRIMO PIATTO
Orecchiette di grano arso con pomodoro secco, mandorle e cozze;
- DESSERT
- CALICE DI VINO

in foto: Nicola Scarpelli e Nicla Longo


LAMA SAN GIORGIO

Strada Provinciale 84 Adelfia-Rutigliano
Km 8,700 Rutigliano BA
+39 348 334 2889
www.lamasangiorgio.it
Orario apertura: 19.00 - 23.00
Pnp: La Giuncata
Vino in abbinamento: Cantine Lizzano - Lizzano
Evo in abbinamento: Lama San Giorgio - Rutigliano

Eventi in programma: Visita della struttura e laboratorio di trasformazione del latte in giuncata. Degustazione del prodotto del giorno

in foto: Giovanni Scianatico  


L'ANTICA LOCANDA

Via Spirito Santo, 49
Noci BA
+39 080 497 2460
www.pasqualefatalino.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp:
Vino in abbinamento: Rivera - Andria
Evo in abbinamento: Frantoio Sant'Oro - San Michele Salentino (Br)

Eventi in programma:Visita della struttura e degustazione del prodotto nel piatto: dei funghi cardoncelli fritti

in foto: Pasquale Fatalino 


BOTTEGHE ANTICHE

Piazza Plebiscito, 8
Putignano BA
+39 080 491 1813
www.bottegheantiche.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Lampascione
Vino in abbinamento: Pietraventosa - Gioia del Colle (Ba)
Evo in abbinamento: Galantino - Bisceglie (Bt)

Eventi in programma:Visita della struttura e degustazione del prodotto del giorno - Il Lampascione - fritto con farinella e cotto di fichi.

MENU' DEGUSTAZIONE
€ 35,00 - vini esclusi - su prenotazione
4 antipasti
1 primo piatto
1 secondo
dessert

in foto: Stefano D'Onghia e Valentina De Cataldo


MASSERIA IL FRANTOIO

S.S. 16 Km. 874
Ostuni BR 
+39 0831 330276
www.masseriailfrantoio.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Pizzelle della nonna
Vino in abbinamento: Vetrère - Taranto
Evo in abbinamento: Masseria Il Frantoio - Ostuni (Br)

Eventi in programma: Visita della struttura e degustazione delle "Pizzelle della nonna col sughetto" che saranno preparate al momento nella corte della masseria. Possibilità di acquisto di prodotti tipici. Possibilità di fermarsi a pranzo con lo speciale

MENU' DEGUSTAZIONE
€ 40,00 - vini inclusi - su prenotazione entro il 28 settembre
menù degustazione 5 portate.

in foto: Armando Balestrazzi e Rosalba Ciannamea


RISTORANTE GATTO ROSSO

Via Cavour, 2
Taranto 
+39 340 533 7800
www.ristorantegattorosso.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Braciola
Vino in abbinamento: Varvaglione - Leporano (Ta)
Evo in abbinamento: Frisino - Palagiano (Ta)

Eventi in programma:Visita della struttura e degustazione di benvenuto Trascinate con ragù alla tarantina. Degustazione Panino con la braciola (a pagamento €5,00)

in foto: Agostino Bartoli


LILITH

SP Strudà Vanze, Vernole LE
+39 393 996 2150
www.ristorantelilith.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Pasta fatta in casa
Vino in abbinamento: Marulli - Copertino (Le)
Evo in abbinamento: Azienda Agricola Taurino - Squinzano (Le)

Eventi in programma: Visita della struttura e laboratorio sulla pasta fresca tipica salentina con nonna Carmela. Possibilità di fermarsi a pranzo con lo speciale

MENU' DEGUSTAZIONE
€ 35,00 - bevande escluse - su prenotazione
1 antipasto
1 primo piatto
1 secondo piatto
dessert

in foto: Claudio Tramis


 

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Il Consorzio “La Puglia è Servita” è l’organizzazione di selezionati operatori pugliesi della ristorazione e ricezione turistica che accoglie ristoratori e imprenditori del turismo rispettosi dei principi di eticità, rispetto del territorio e qualità che da oltre vent’anni caratterizzano il brand.

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