Cucine Aperte - Programma

Vuoi scoprire cosa c'è "dietro le quinte" di una sala ristorante? Allora sabato 30 settembre non perdere CUCINE APERTE !  Dalle ore 11 alle ore 16, in tutta Puglia, le strutture de La Puglia è Servita aderenti all'iniziativa aprono al pubblico le loro cucine. Sarete accolti con una degustazione del "prodotto nel piatto" scelto dal ristorante e preparato sotto i vostri occhi, accompagnato da un calice di vino dei produttori Movimento Turismo del Vino Puglia e la degustazione degli oli di Buonaterra. In più, ogni struttura organizzerà eventi, laboratori, degustazioni. La partecipazione è gratuita! E' consigliabile prenotare direttamente alle strutture.

PS: Tenete d'occhio le pagine Facebook delle strutture, le informazioni sono in costante aggiornamento.

LE CUCINE APERTE

 

La voce "Pnp" in elenco significa"Prodotto nel piatto" e indica il tema scelto dal ristorante per la preparazione del giorno che verrà presentata in abbinamento agli evo di Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia e ai vini del Movimento Turismo del Vino Puglia.

Possibilità di acquisto presso le strutture di prodotti tipici degli artigiani del gusto

 



PORTA DI BASSO

Via Cristoforo Colombo, 38
Peschici FG
+39 0884 355167
www.portadibasso.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: salicornia
Vino in abbinamento: Cantina Le Grotte - Apricena
Evo in abbinamento: Azienda Bisceglia - Mattinata

Eventi in programma: Preparazione e degustazione di pane e pomodoro con salicornia e arance. Alle ore 13,30 presentazione del libro di Domenico Cilenti "Di Terra di Mare e di Versi". Cucina a 4 mani con lo chef ucraino Oleg Slavinkhy. Dalle 14 alle 15 laboratorio sulla pasta fatta in casa con i bambini delle scuole elementari.
in foto: Domenico Cilenti



MASSERIA DON NUNZIO E CAVALLO

Contrada Don Nunzio,
San Nicandro Garganico FG
+39 335 777 6673
www.donnunzioecavallo.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: schiattamugghiera
Vino in abbinamento: D'Alfonso del Sordo - San Severo
Evo in abbinamento: Olio extravergine di produzione della Masseria

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione
in foto: Annamaria Fallucchi



FORNO SAMMARCO

Via Lungo Iana, 10
San Marco in Lamis FG
+39 393 042 6463
www.fornosammarco.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: grani
Vino in abbinamento: Selezione Cantine socie Movimento Turismo del Vino Puglia
Evo in abbinamento: Selezione Aziende socie Buonaterra Movimento Turismo dell'Olio Puglia

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Laboratorio con il lievito madre e la squadra di Forno Sammarco. Degustazione di un pancotto con Michele Placentino accompagnate dalle storie di piatti di pane con Grazia Galante
in foto: Antonio Cera



MASSERIA CELENTANO

S.P. 20 km 8,00
San Severo FG
+39 340 382 5932
www.masseriacelentano.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: pancotto
Vino in abbinamento: Alberto Longo - Lucera
Evo in abbinamento: Olio extravergine di produzione della Masseria

Eventi in programma: Visita della masseria con breve racconto della vita contadina. Visita alle cucine, preparazione e degustazione del Pancotto. Nel salone centrale corner di degustazione e vendita dei prodotti delle aziende Pasticceria Casoli, Salumi Salcuno, Az.Agri. Zarrilli Domenico (prodotti caseari), Pascal Barbato (prodotti da forno).
in foto: Alberto Longo



IL CORTILETTO

Via Famiglia de Nicastri, 26
Lucera FG
+39 0881 542554
www.ristoranteilcortiletto.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: fogghj a misck
Vino in abbinamento: Agricola Paglione
Evo in abbinamento: Agricola Paglione

Eventi in programma: 

  • ore 11.00 Presentazione della giornata e dei produttori
  • ore 12.00 Appuntamento in cucina: Sformatino di fogghj a misck
  • ore 12.15 Laboratorio di Cicatelli lucerini
  • ore 13.00 Appuntamento in cucina: Sformatino di fogghj a misck
  • ore 13.15 Laboratorio di Cicatelli lucerini
  • ore 14.10 Convivio della preparazione

Il numero di partecipanti per sessione è di massimo 6 persone, 4 nel caso del laboratorio. Per poter partecipare all'evento è necessario prenotarsi: 0881 542554  347 1503403 

in foto: Paolo Laskavj e Rosanna Petruccelli



AL PRIMO PIANO

Via Pietro Scrocco, 27
Foggia
+39 0881 708672
www.ristorantealprimopiano.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: erbette selvatiche
Vino in abbinamento: Cantina Due Palme - Cellino San Marco
Evo in abbinamento: Graco - Torremaggiore

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Partecipazione speciale di Angelo Capozzi (chitarra) e folklore del terrazzano.
in foto: Nicola Russo



LOCANDA DI NUNNO

Via Balilla, 2
Canosa di Puglia BT
+39 0883 615096
www.locandadinunno.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: focaccia di grano arso e merluzzo
Vino in abbinamento: Tor de falchi - Minervino Murge
Evo in abbinamento: Sabino Leone - Canosa di Puglia

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione
in foto: Antonio Di Nunno



MASSERIA BARBERA

Strada Statale 97 km 5.8505
Minervino Murge BT
+39 0883 692095
www.masseriabarbera.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: senapi
Vino in abbinamento: D'Alfonso del Sordo - San Severo
Evo in abbinamento: Sabino Leone - Canosa di Puglia

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Consigliata la prenotazione allo 0883 692095--3683705725
in foto: Riccardo Barbera



ANTICHI SAPORI

Piazza Sant'Isidoro, 10
Andria Montegrosso BT
+39 0883 569529
www.pietrozito.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: zucca con olive
Vino in abbinamento: Conte Spagnoletti Zeuli - Andria
Evo in abbinamento: Conte Spagnoletti Zeuli - Andria

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Per prenotazioni (obbligatoria) contattare il numero telefonico 3929925241 entro il 28 di settembre (salvo esaurimento disponibilità).:
in foto: Pietro Zito



LA BOTTEGA DELL'ALLEGRIA

Via Matteo Renato Imbriani, 49
Corato BA
+39 080 872 2873
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: cime di zucchina
Vino in abbinamento: Torrevento - Corato
Evo in abbinamento: Di Molfetta - Bisceglie

Eventi in programma: Preparazione e degustazione di orecchiette di grano arso con cime di zucchine, ricotta dura e mollica fritta. Dalle 12 alle 16 reading di "#GiraPuglia - 12 itinerari enogastronomici in una regione buona tutto l'anno" edita da Tirsomedia con la Food Expert Antonella Millarte per un viaggio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche fra storia, leggende e curiosità di una Puglia tutta da scoprire. Modera il giornalista Carlo Sacco.
in foto: Savino Di Bartolomeo



MASSERIA TORRE DI NEBBIA

Contrada Torre Di Nebbia
Corato BA
+39 348 526 6348
www.masseriatorredinebbia.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00 | 19.00 - 21.00
Pnp: mandorla
Vino in abbinamento: Mazzone - Ruvo di Puglia
Evo in abbinamento: Di Molfetta - Bisceglie

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. In occasione della visita serale,  possibilità di sosta a cena. Info: www.masseriatorredinebbia.it:
in foto: Michelangelo De Benedictis



LOCANDA DI FEDERICO

Piazza Mercantile, 63
Bari
+39 080 522 7705
www.lalocandadifederico.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: alici
Vino in abbinamento: Santa Lucia - Corato
Evo in abbinamento: Galantino - Bisceglie

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Mostra fotografica del progetto "Capissce a mmè? Do you understand me?". L' autrice, Anna Simi, ha individuato un formidabile sodalizio tra la struttura verbale e la mimica del popolo barese, che insieme gemmano un vero e proprio codice linguistico. Oltre all'esibizione, saranno presenti alcune copie del libro. (Prenotazione obbligatoria)
in foto: Gianluca Spagnolo



PERBACCO

Via Abbrescia, 99
Bari 
+39 080 558 8563
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: focaccia
Vino in abbinamento: Rivera - Andria
Evo in abbinamento: Agricola Taurino - Squinzano.

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Dalle 11 alle 13 reading con Giovanna Quaranta​ e il suo libro La cucina pugliese – Sapori, colori e profumi del Mediterraneo, inserito nella nota collana diretta da Allan Bay (Ponte alle Grazie, 2009)
in foto: Beppe Schino



TERRANIMA

Via Nicolò Putignani, 213
Bari
+39 080 521 9725
www.terranima.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: cipolla
Vino in abbinamento: Antica Masseria Jorche - Torricella
Evo in abbinamento: Agricola Taurino - Squinzano

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Pietro Novelli legge in dialetto "La cipolla è un'altra cosa" di Wisla Szymborska.
in foto: Piero Conte e Georgia Colombo



LE RUNE

Largo Giacomo Leopardi, 7
Torre a Mare BA
+39 080 543 2289
www.ristorantebiolerune.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: tartare di pesce
Vino in abbinamento: Varvaglione - Leporano
Evo in abbinamento: Masseria Il Frantoio

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Laboratorio di preparazione della tartare di pesce. Incontro con Pino Africa su Alimentazione e Salute. Possibilità di acquisto di prodotti tipici.
in foto: Nicola Scarpelli e Nicla Longo



LAMA SAN GIORGIO

Strada Provinciale 84 Adelfia-Rutigliano
Km 8,700 Rutigliano BA
+39 348 334 2889
www.lamasangiorgio.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: ceci neri
Vino in abbinamento: Cantina Lizzano - Lizzano
Evo in abbinamento: Santoro - San Michele Salentino

Eventi in programma: Preparazione e degustazione di Ceci Neri con pomodorini e crostoni di pane e Spaghetti alla San Juannina su purea di cavolo. Degustazione di marmellate di produzione. Possibilità di acquisto in azienda.
in foto: Giovanni Scianatico



MASSERIA GARAPPA

Contrada Losciale, 85 Monopoli BA
+39 080 690 2898
www.masseriagarrappa.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: legumi misti
Vino in abbinamento: Carvinea - Carovigno
Evo in abbinamento: Masseria La Cornula - Nardò

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Dalle ore 11, reading con Anna Gomes, insieme all'attrice Paola Martelli, del suo libro "A metà del giorno" edito da Di Marsico Libri.
in foto: Roberto Strippoli e Annamaria Tarantini



MY WINE

Via Cavaliere, 9
Monopoli, BA
+39 080 205 9095
www.mywineitaly.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: capocollo di Martina Franca
Vino in abbinamento: Masseria Altemura - Torre Santa Susanna
Evo in abbinamento: Galantino - Bisceglie

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Protagonista da MyWine il capocollo di Martina Franca, a parlarne il patron Gianni de Bellis insieme al produttore Cervellera. Potrà essere degustato affettato e preparato insieme a cavatelli di ceci neri del pastificio Cardone di Fasano. Durante la giornata si terrà lo "Sabrage" (apertura delle bottiglie spumante con la sciabola). A sciabolare Sandro Romano (La Cucina Italiana), Gianni de Bellis ed Eustachio Cazzorla in un momento di spettacolo a 3.
in foto: Gianni De Bellis



L'ANTICA LOCANDA

Via Spirito Santo, 49
Noci BA
+39 080 497 2460
www.pasqualefatalino.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: lampascione
Vino in abbinamento: Feudi di Guagnano - Guagnano
Evo in abbinamento: Ciccolella - Molfetta

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Alle ore 13,30 incontro sul tema "Quando i lampascioni salvarono una Cattedrale dall'ira di Federico II" a cura di Antonio Gelormini che si confronterà con Annalisa Fauzzi
in foto: Pasquale Fatalino



MASSERIA MANSUETO

SP 237 km 34,400
Noci BA
+39 339 880 1808
www.masseriamansueto.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: broccoli
Vino in abbinamento: Cantine Cardone - Locorotondo
Evo in abbinamento: Frantolio D'Amico - Cisternino

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Alle ore 14,30 reading con Gabriella Genisi del suo libro "Spaghetti all'assassina" edito da Sonzogno. A moderare l'incontro con l'autrice, Antonella Gaeta giornalista de La Repubblica Bari.
in foto: Silvana Plantone



BOTTEGHE ANTICHE

Piazza Plebiscito, 8
Putignano BA
+39 080 491 1813
www.bottegheantiche.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: pettole
Vino in abbinamento: Pietraventosa - Gioia del Colle
Evo in abbinamento: Sololio - Ostuni

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Alle ore 13,00 presentazione del libro di Gabriella Genisi "Dopo tanta nebbia" edito da Sonzogno. A moderare l'incontro con l'autrice, Antonella Gaeta giornalista de La Repubblica Bari.
in foto: Stefano D'Onghia e Valentina De Cataldo



GATTO ROSSO

Via Cavour, 2
Taranto 
+39 340 533 7800
www.ristorantegattorosso.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: cozza
Vino in abbinamento: Varvaglione - Leporano
Evo in abbinamento: Mazzarrino - Palagianello

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. L’iniziativa prevede un vero e proprio cooking show, dando la possibilità ai presenti di assistere alla preparazione dei piatti. L’evento vede la partecipazione di Vito Di Cecca, che con i suoi prodotti caseari solleticherà i palati in un’area a lui dedicata. In questo percorso sensoriale, non mancherà un viaggio tra la musica pop e jazz, con la partecipazione straordinaria di Camillo Pace (contrabbasso) che sarà per l’occasione accompagnato in voce da Miriam Neglia.
in foto: Agostino Bartoli



LILITH

SP Strudà Vanze, Vernole LE
+39 393 996 2150
www.ristorantelilith.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: ceci
Vino in abbinamento: Produttori Vini Manduria - Manduria
Evo in abbinamento: Agricola Taurino - Squinzano

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione. Laboratorio sulla pasta fresca tipica salentina
in foto: Claudio Tramis



LE STANZIE

SP 362, km 32.9,
Supersano LE
+39 0833 632438
www.lestanzie.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: pancotto
Vino in abbinamento: Cosimo Taurino - Guagnano
Evo in abbinamento: Santoro - San Michele Salentino

Eventi in programma: Preparazione e degustazione del Pancotto con rape e fagioli. Laboratorio per la preprazione delle Sagne ncannulate con farina di grano e cruschello. Saranno degustate accompagnate da salsa di pomodoro fresco e ricotta forte (prodotto dal caseificio dalla masseria). Visita guidata della masseria, del frantoio semi-ipogeo, alle fosse granaie, le vie dei pellegrini e le tombe di epoca medievale. Possibilità di acquisti di prodotti in azienda
in foto: Donato Fersino



L'ALTRO BAFFO

Via Cenobio Basiliano, 23
Otranto LE
+39 0836 801636
www.laltrobaffo.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: polpo
Vino in abbinamento: Castel di Salve - Depressa di Tricase
Evo in abbinamento: Masseria La Cornula - Nardò

Eventi in programma: Visita e degustazione gratuita di una preparazione a base di polpo, friggitello ed olio di semi di zucca . "Eyes" - mostra di pittura di Roberta Spagnolo per un viaggio emozionante nel profondo dell'anima di Nomadi e Migranti
in foto: Cristina Conte



OSTERIA ORIGANO

Via Giuseppina Scarciglia, 18
Minervino di Lecce LE
+39 0836 818199
www.menhirsalento.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: critmi (finocchietto marino)
Vino in abbinamento: Menhir - Minervino di Lecce
Evo in abbinamento: Anna Farm - Minervino di Lecce

Eventi in programma: Gli ospiti saranno coinvolti in due diverse attività, consistenti nella visita guidata in cucina e nel laboratorio dedicato al finocchietto marino "Crithmum". Nella prima attività, lo Chef Vito Gaballo e la sua brigata coinvolgeranno i partecipanti, in gruppi formati da 3 persone, nella spiegazione dei tempi, delle tecniche e degli strumenti di preparazione. Le visite potranno essere effettuate in turni dalle ore 11 alle ore 12 e dalle ore 15 alle 16. Nella seconda attività (ore 12 – 14), la brigata di Origano coinvolgerà gli ospiti nella preparazione della rivisitazione di un piatto tipico di pesce avente come protagonista il finocchietto marino, "Crithmum". Seguirà la degustazione del piatto cui verranno abbinati l'Olio e Verdeca IGT Salento 2016.
in foto: Tanio Marangelli

Dalla storica guida al Consorzio della migliore ospitalità di Puglia.

Il Consorzio “La Puglia è Servita” è l’organizzazione di selezionati operatori pugliesi della ristorazione e ricezione turistica che accoglie ristoratori e imprenditori del turismo rispettosi dei principi di eticità, rispetto del territorio e qualità che da oltre vent’anni caratterizzano il brand.

+ 39 080 97 55 477

Lun-ven 9:00-17:30

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Bari, Puglia, Italia

Via Giuseppe Sangiorgi, 15

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