Tre classi di studio con tre esperti di olio, vino, agroalimentare e ristorazione, per approfondire la genuinità dell’enogastronomia di Puglia.

Un percorso dalla teoria alla pratica, itinerante attraverso le diverse isole allestite nell’Aia, per seguire tutte le fasi di preparazione di un piatto, dalla cucina alla tavola. 

h. 12.15-13.00: I prodotti della terra, a cura di Marcello Longo e Damiano Ventrelli
h. 14.30-15.15: L’Evo dell’Alta Murgia, a cura di Cosimo Damiano Guarini
h. 15.15-16.00: La tavola: dal servizio del vino alla mise en place, a cura di Giovanni Ventrelli 

I PRODOTTI:
Il Cece Nero della Murgia Carsica
La Cipolla Rossa di Acquaviva
Il Pallone di Gravina
La Burrata di Andria
La borragine selvatica
I talli di zucchina
L’Olio da cultivar Coratina
I Vini Doc e Docg Castel del Monte