Zolla di pane, barbabietola, arance, gamberi e salicornia
Ricetta di
Domenico Cilenti
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- 300 gr. Pane 300g
- 1/4 lt Succo di barbabietola
- 16 gamberi freschi
- 1 arancia
- 160 gr. di salicornia sott'olio
- Olio extravergine d’oliva di Peranzana q.b
- Sale q.b.
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ
FACILE
PROCEDIMENTO
Pelare la barbabietola e frullarla fino ad ottenere un salsa liquida. Aggiungere sale ed olio extravergine d’oliva da Peranzana. Pelare l’arancia e tagliare i spicchi a pezzi. Condire con sale e olio xtravergine d’oliva. Tagliare il pane in modo rettangolare ed immergerlo nel succo di barbabietola. Pulire i gamberi e marinarli con sale e olio aggiungendo la buccia di arancia. Impiattare unendo tutte le componenti e servire.
VINO IN ABBINAMENTO
- da vitigno BOMBINO BIANCO
- dei soci del Movimento Turismo del Vino Puglia
EVO IN ABBINAMENTO
- da cultivar PERANZANA
- dei soci di Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia
