Orecchiette alle cime di rapa

Ricetta di
Domenico Cilenti

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)
  • 360 gr. di orecchiette fresche
  • 4 acciughe sotto sale (pulite)
  • 60 gr. di pane grattato
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino
  • 1/2 bicchiere Olio extravergine d’oliva monocultivar Peranzana
  • Sale q.b.
 

 

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ

Ricetta - difficoltà media FACILE

PROCEDIMENTO

Lessare le cime di rape in acqua salata per circa 5 minuti. Appena l’acqua bolle immergere le orecchiette.In una padella soffriggere l’olio EVO con gli spicchi di aglio, il peperoncino e le acciughe. Appena le orecchiette vengono a galla scolare il tutto è saltarle in padella. Aggiungere un filo di olio di extravergine d’oliva ed amalgamare bene. Servire a tavola aggiungendo il pangrattato precedentemente soffritto. 

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