Spaghetti di Kamut con pesto di mandorle e agrumi, gambero rosso di Gallipoli

Ricetta di Nicla Longo e Nicola Scarpelli

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)
  • 350 gr. spaghetti di Kamut
  • 500 gr mandorle
  • 300 gr. gamberi rossi di Gallipoli sgusciati
  • 1 arancia biologica
  • 1 limone biologico
  • 1 pompelmo rosa biologico
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.

 

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ

Ricetta - difficoltà facile FACILE

PROCEDIMENTO

Triturare le mandorle in un frullatore aggiungere la buccia degli agrumi e a filo l olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio. Ottenere una crema fluida ed omogenea aiutandosi con l'olio e l'acqua di cottura della pasta. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. In una pentola far saltare i gamberi con un filo di olio aggiungere la crema di mandorle e in ultimo la pasta scolata. Ultimare il tutto mantecando con acqua della pasta sufficiente ad amalgamare la pasta. Servire con una spolverata di mandorle e pistacchi.

 

 

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