Baccalà fritto con pomodori appesi ed olive

Ricetta di Annamaria Tarantini

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)
  • 4 pz medi di filetto di baccalà già bagnato
  • 300 g circa di pomodori appesi
  • 100 g circa di olive nere dolci da friggere
  • 3 sponsali tagliati a rondelle
  • Farina 00 q.b.
  • Olio EVO per friggere q.b.

 

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ

Ricetta - difficoltà facile FACILE

PROCEDIMENTO

In una casseruola preparare il sugo con pomodori, sponsali, olive, un pò di pepe nero, prezzemolo e olio EVO. Assicurarsi che la cottura sia breve, fino ad appassimento dei pomodori. Asciugare bene il baccalà dopo averlo lavato, passarlo nella farina e friggerlo cercando di creare una panatura croccante. Dopo aver cotto il baccalà passarlo nel sughetto di pomodoro precedentemente preparato. Far riposare mezzora.

 

 

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