PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente tutte le verdure e tagliarle. Successivamente portare ad ebollizione una quantità abbondante di acqua in un tegame alto e calarvi dapprima le patate e le verze, poi le rape e infine le cicorielle e la borragine. Intanto, tagliare il pane raffermo a cubetti e disporlo in uno scolapasta; quando la cottura delle verdure sarà ultimata, scolarle e lasciarle riposare nello scolapasta affinché il pane si ammorbidisca. Far rosolare l'aglio e la cipolla in una padella con olio extravergine di oliva, quindi versarvi il pane e le verdure e far amalgamare il tutto lasciando riposare. Servire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

*La foto pubblicata in alto è indicativa