Zuppa di cipolle alla pugliese
Ricetta di
Vito Casulli
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- 300 gr. Cipolla rossa di Acquaviva
- 400 gr. Caciocavallo podolico
- 280 gr. Pane di Altamura Dop
- 1 Chiodo di Garofano
- Sale q.b.
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ
FACILE
PROCEDIMENTO
Affettare le cipolle e metterle a bollire in una pentola con acqua, 1 chiodo di garofano e sale. Nel frattempo tagliate il caciocavallo a fettine sottili ed affettate il pane, successivamente da tostare nel forno per 10 minuti a 180°. Prendere delle terrine di terracotta (1 PER PAX) e all’interno alternare pane, cipolla (con parte del suo brodo) e caciocavallo. Mettere il tutto a gratinare per 10 minuti a 200° e servire caldissimo.
VINO IN ABBINAMENTO
- da vitigno NEGROAMARO ROSATO
- dei soci del Movimento Turismo del Vino Puglia
EVO IN ABBINAMENTO
- da cultivar CORATINA
- dei soci di Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia