Zuppa di cipolle alla pugliese

Ricetta di
Vito Casulli

Executive chef de "Il Melograno"

INGREDIENTI

(per 4 persone)

300 gr. Cipolla rossa di Acquaviva
400 gr. Caciocavallo podolico
280 gr. Pane di Altamura Dop
1 Chiodo di Garofano
Sale q.b.

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ

Ricetta - difficoltà media FACILE

PROCEDIMENTO

Affettare le cipolle e metterle a bollire in una pentola con acqua, 1 chiodo di garofano e sale. Nel frattempo tagliate il caciocavallo a fettine sottili ed affettate il pane, successivamente da tostare nel forno per 10 minuti a 180°. Prendere delle terrine di terracotta (1 PER PAX) e all’interno alternare pane, cipolla (con parte del suo brodo) e caciocavallo. Mettere il tutto a gratinare per 10 minuti a 200° e servire caldissimo.

VINO IN ABBINAMENTO

da vitigno NEGROAMARO ROSATO
dei soci del Movimento Turismo del Vino Puglia

EVO IN ABBINAMENTO

da cultivar CORATINA
dei soci di Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia

Le ricette dei soci

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